Bún chả – grilovaný vietnamský bůček
kterou položte přes plech, do kterého bude odkapávat tuk Nejprve ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a pak přilijte
Husa v šouletu podle Zdeňka Pohlreicha
Husu rozdělte na menší kusy, aby se pohodlně vešla Pár stroužků česneku utřete se solí a přidejte na závěr
Slaný dýňový koláč s fíky a kadeřávkem
Mouku a sůl dejte do větší mísy nebo na vál. Poté přidejte smetanu, ricottu a česnek.
Na cukru šulano aneb sladké pletýnky
hrnce nebo plecháčku dáme mléko, třtinový i vanilkový cukr Normálně se z kvasnic, cukru a mléka nechává vzejít
Kyselá smetanová polévka z čerstvých hub
chuti osolíme, opepříme a na závěr vmícháme kysanou smetanu podáváním můžeme sypat smetanovou polévku z čerstvých hub
Bramborové placky s ragú z hub a pórku
Přilijte bílé víno a krátce povařte a zalijte smetanou Na placky navršte směs hub a pórku a zakryjte rozváleným
České rizoto z vepřového masa a hub
Na oleji nechte zesklovatět cibulku, orestujte maso, aby se zatáhlo, osolte a opepřete. Přidejte předem
Pomalu pečená svatomartinská husa se zelím
Večer před podáváním husu očistěte a naporcujte. Husu občas podlijte výpekem.
Tempura ze zeleniny, hub shiitake a krevet
Z vajec, mouky a vody s kousky ledu udělejte těstíčko.,Krevety, houby shiitake a zeleninu obalujte v
Bún cha – vietnamský grilovaný bůček
Vepřový bok (váha uvedena bez kosti) omyjeme a nakrájíme Pokud použijeme vepřový bok s kůží, nemusíme ji odkrajovat
Feta s restovanými fíky, tymiánem a medem
Fíky natrhejte na kousky, opékejte je 3 minuty v rozehřátém –4 kousky, rozdělte na talíře a přidejte ochucené fíky
Hlívové řízky s domácím kečupem bez cukru
Troubu předehřejte na 170 °C. Hlívu umyjte, odkrojte kořeny s hlínou a větší klobouky rozpulte. Připravte
Bún cha – grilované vepřové s nudlemi
Krkovici nakrájejte na tenké nudličky. Galangal, chilli a citronovou trávu nasekejte najemno a spolu
Pomalu pečená svatomartinská husa se zelím
Večer před podáváním husu očistěte a naporcujte. Husu občas podlijte výpekem.
Lehký tvarohový koláč bez mouky ( i cukru)
Bílky vyšlehám s cukrem a špetkou soli do tuhé pěny pěny, pak přidám škrob, lžíci smetany, lze přidat
Pečené fíky s limetovou crème fraîche
Ze tří limetek vymačkáme do rendlíku šťávu, přidáme cukr a trošku limetkové kůry.
Vepřová panenka na fazolových luscích se slaninou
Vepřovou panenku na fazolových luscích se slaninou servírujeme se lžící zakysané smetany pro zjemnění
Krůtí kousky s fazolovými lusky a mandlemi
Fazolové lusky očistíme, propereme a necháme okapat Na výpeku opečeme cibuli, přidáme fazolové lusky a
Staročeská houbová omáčka ze sušených hub
Z mouky a tuku připravíme světlou jíšku a zředíme ji vývarem z hub.
Široké fazolové lusky na másle nebo na slanině
Široké fazolové lusky očistíme a nakrájíme na kosočtverce Povaříme je v osolené vodě s trochou cukru a másla
Rajská omáčka s plněným paprikovým luskem
Přidáme lžíci cukru, hladkou mouku podle potřeby a Omáčku dochutíme solí, cukrem, citronem a přecedíme
Kuřecí maso s fazolovými lusky a hráškem
Poté přidáme lusky a necháme 5 minut. Jako příloha se ke kuřecímu masu s fazolovými lusky
Fíky s kozím sýrem a sladkými oříšky
Do malého rendlíku nasypeme cukr, necháme zkaramelizovat Těsně před podáváním nakrájíme fíky na tenké plátky