Na maso dáme cibuli, plátek Hermelínu, osolíme, opepříme
cibule a na plátky nakrájeného česneku, položíme maso K masu dáme dělat i cibuli, podáváme ji poté s masem
K plnění je lepší zakoupit víc masitější silnější kusy sleziny, takové ty tenké kousky naplnit nejdou
Druhý den vložíme maso s marinádou na plech. Zpočátku dusíme maso na 180°C doměkka.
Vaříme velmi pomalu, až je maso úplně měkké. Měkké maso vyjmeme z vývaru a vývar znovu přecedíme
Vepřové ocásky omyjeme. Podléváme vývarem a vínem.
Vložíme restované plátky masa, podlijeme vývarem, přidáme Po cca 20 minutách otevřeme, vytáhneme maso, šťávu
Maso předem naložíme. Pak maso vyjmeme a necháme při pokojové teplotě.
Očištěné ledvinky od vnitřní části je nejlépe nechat do druhého dne odležet v mléce, po vyluhování v
tymián, rozmarýn a jalovec, dolijeme do 2/3 výšky masa Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme
vývar téměř vyvařený, přidáme trochu smetany a už jen
Vepřové plátky osolíme, okořeníme a dáme na dno pekáčku Zeleninu nakrájíme na nudličky a naklademe na maso.
Vepřové řízky naklepeme a nařízneme do nich kapsu.
Uprostřed masa uděláme otvor ostrým nožem. Hotové maso nakrájíme na porce (cca 10cm), na talíři
osmahneme na oleji, na ní dáme osmahnout osolené plátky masa K poloměkkému masu přidáme zeleninu a rozmačkaný česnek
Celou pečeni opláchneme, osušíme a do středu dlouhým Měkké maso zbavíme nití a nakrájíme na porce.
Maso nakrájíme na kostky, cibuli na kostičky, celer Na to maso, které zprudka opečeme ze všech stran, přidáme
omáček, oleje a solamylu ve vhodné nádobě na naložení masa Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na pláty.
Další vrstvou poklademe maso a nahoru ještě nakrájenou Pak maso vytáhneme a zkusíme vidličkou, zda je měkké
Připravíme si maso, které nakrájíme na nudličky. Do misky si rozmícháme olej s kořením, přidáme maso
Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme vylijeme trochou oleje a vložíme ogrilované plátky masa
pánvi na trošce oliv. oleje z každé strany asi 2 min Zalijeme červeným vínem, necháme odpařit, přilijeme
Upečené maso z trouby vyjmeme. Přidáme dva plátky masa a posypeme vídeňskou cibulkou