Čočku si namočíme den předem. Pak ji uvaříme na skus, což je asi 7 minut. Mezitím si připravíme topinambury
Cibuli nakrájíme najemno spolu se zeleninou. Maso očistíme a nakrájíme na kousky. V hrnci rozehřejeme
Telecí maso omyjeme, usušíme a nakrájíme na medailonky Mrkev povaříme asi 10 minut, vyjmeme a přilijeme smetanu
Utřeme si máslo s cukrem do pěny. Přidáme hrubou mouku a kokos a plníme do formiček na ježky. Hotové
Oloupanou mrkev nakrájíme na tenké špalíčky. Vaříme ji v osolené vodě asi 6 minut. Maso naklepeme, osolíme
Maso omyjeme, osušíme, po okrajích lehce nařízneme, naklepeme, z obou stran osolíme a obalíme klasicky
Fazolky zbavíme stopek. V kastrolu přivedeme k varu vodu a fazolky do ní nasypeme. Vaříme cca 6 minut
Opečeme a mezitím si krátce povaříme zelené fazolky
Chřest oloupeme a zbavíme zdřevnatělých konců. Dáme na gril potřený olivovým olejem a grilujeme ze všech
Do umytého masa uděláme otvor a naplníme ho praženicí, do které jsme zamíchali hrášek, mrkev a uvařené
Z telecího karé nasekáme čtyři kotlety s kostí. Zlehka je naklepeme, okraje nakrájíme, aby se při pečení
Mrkev si nakrájíme, rukolu nasekáme, sýr nastrouháme a přidáme také hrášek, vejce mleté maso. Houby namočíme
Umyté ledvinky rozřežeme naplocho, osolíme, obalíme v sádle, mouce, vejci, které jsme rozšlehali s mlékem
Máslo promícháme se žloutky, přidáme nakrájené housky namočené v mléku a vyždímané. Dále přimícháme koření
namočené, vyždímané housky, sůl, černé koření, nasekaný zelený Z telecí hrudi vytáhneme kosti, uděláme otvor, který
Na sádle zapěníme nakrájenou cibuli, přidáme očištěnou, nakrájenou zeleninu, namleté černé koření, podlijeme
Telecí maso dáme v celku na pekáč. Při pečení podlíváme horkou vodou.