Roman Paulus
Je v současnosti šéfkuchař hotelu Radisson Blu Alcron, pod jehož vedením získala restaurace Alcron dvakrát
Piña colada s plátky ananasu
Všechny ingredience slijeme dohromady a pořádně protřepeme v shakeru. Hotový zpěněný nápoj přelijeme
Piňa colada mini cheescake
Sušenky rozemeleme a spojíme s rozpuštěným máslem. Tuto směs namačkáme do muffinových formiček silikonových
Desert ala piňa colada
Z kompotu slijeme štávu a dáme do kastůlku ohřát, vsypeme želé dle návodu. Smetanu vyšleháme do tuha
Tuňákový salát se salsa rosada
V misce smícháme tuňáka, nakrájenou cibuli, scezený hrášek a kukuřici. Očištěnou mrkev nakrájíme na
Piña colada (podle IBA)
Všechny suroviny nalijeme do šejkru (nebo elektrického mixéru) s ledem, protřepeme a nalijeme do sklenice
Kuřecí roládka na zázvoru s rýží
položíme plátek anglické slaniny a maso zavineme do roládky Pak vložíme roládky, malinko podlijeme vývarem nebo
Kuřecí roládka z horkovzdušné fritézy
Roládu zajistíme jehlami nebo párátky a převážeme potravinářskou
Roládka dušená s hlívou ústřičnou
Zabalíme do roládky, kterou osolíme, posypeme bazalkou Potom roládku vyndáme a do udušené cibule a hlívy přidáme
Cheesecake a la Piňa Colada
Budete potřebovat kulatou dortovou formu (já použila malou – průměr 20 cm) - mám radši vyšší cheesecake
Ananasové řezy "Piña Colada"
Těsto: žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme aroma dle chuti (není nutné), olej a vodu, promícháme
Mikova luxusní bramborová roládka
rozprostřeme na celou plochu, poté zabalíme jako roládu a stiskem upevníme konce rolády.
Dětská piňa colada v ananasu
Z ananasu odřízněte vršek a vydlabejte dužinu. Vložte ji do mixéru společně s kokosovým mlékem
Koláč a lá Piña Colada
Troubu si rozehřejeme na 180 °C. V míse vyšleháme vejce s šálkem cukru do pěny. Poté přidáme mouku
Pečená krůtí prsa s čočkovým salátem podle Romana Pauluse
Maso omyjeme, osušíme a rozkrojíme na půl. Pořádně nasolíme a opepříme a svážeme provázkem, aby se nám
Rajská omáčka s hovězím masem a domácím houskovým knedlíkem
Maso očistíme, omyjeme a pak ho ze všech stran opečeme na rozpuštěném másle, zalijeme vodou, přidáme
Tomatová polévka se zakysanou smetanou, praženými semínky a bazalkou
V hrnci na oleji orestujte nasekanou cibuli. Zalijte vývarem, promíchejte a vařte na mírném plamenu
Vepřové ledvinky a játra na smetaně s domácím houskovým knedlíkem
Jako přílohu domácí houskový knedlík.
Rybí filé s tomatovým kaviárem, sušenými rajčaty a fetou
výpek zalijeme asi 150 ml vývaru, přidáme lžičku tomatového Mezitím potřeme každý plátek filé lžičkou tomatového
Kuličky z mletého masa v tomatové omáčce s hráškem a kukuřicí
Mleté maso osolíme, opepříme, promícháme se solamylem a utvoříme kuličky. Na lžíci oleje zpěníme jemně
Tomatový krém s červenou čočkou, čerstvým sýrem a microbylinkami
V hrnci zahřejeme vývar a přilijeme passatu. Přivedeme k varu a přidáme červenou čočku. Vaříme cca 20