58 čtenářů Přidat komentář

Vánoční makronky

1 h

Avatar of anet.ruzicka

anet.ruzicka

@anet-ruzicka

Vánoční makronky

  1. Mandlovou mouku s moučkovým cukrem dáme do mixéru, promixujeme a prosejeme přes jemné síto. Přidáme 55 g bílků, vytvoříme pastu a dáme stranou.
  2. Zbylé bílky vyšleháme s 15 g cukru, 150 g cukru svaříme s vodou na cukrový rozvar (teplota rozvaru by měla být 110 stupňů). Rozvar pomalu a za stálého šlehání vlijeme na bílky. Šleháme do té doby než sníh zchladne zhoustne.
  3. Sníh postupně vmícháme do mandlové pasty, tak, aby nám těsto pomalu ztékalo ze stěrky (když stěrku z těsta vytáhneme, špička by měla pomalu klesat zpět do ztracena).
  4. Těsto rozdělíme na 3 části a obarvíme barvivem. Plech vyložíme pečícím papírem.
  5. Obarvená těsta dáme do cukrářského sáčku s trubičkou a nastříkáme makronky na plech.
  6. Jakmile máme makronky nastříkané na plechu, bouchneme jím rázně o stůl, abychom se v těstě zbavili vzduchových bublin. Necháme 30 minut zaschnout (při doteku by se nemělo těsto lepit).
  7. Troubu předehřejeme na 150 stupňů a pečeme cca 15 minut ve středu trouby. Hotové makronky by měly být na dotek pevné.
  8. Po vytažení z trouby ihned sundáme papír z plechu, po vychladnutí opatrně sloupneme z papíru.
  9. Změklé máslo ušleháme s cukrem do pěny, rozdělíme na tři části. Do první zašleháme pistáciovou pastu, do druhé citronovou šťávu a do třetí kakao.
  10. Krémem naplníme cukrářský sáček s trubičkou a naneseme na polovinu makronek. Druhou polovinou přiklopíme a necháme rozležet, minimálně 1 – 2 dny v uzavíratelné krabici v lednici.

PUSINKY:

  • 150 g mouka (mandlová)
  • 150 g cukr ( moučkový)
  • 110 g bílky
  • 165 g cukr (krupice)
  • 55 ml voda
  • barvivo (zelené, žluté, červené)

KRÉM:

  • 125 g máslo (změklé)
  • 80 g cukr (moučkový)
  • 1 PL pasta ( pistáciová)
  • 1 PL šťáva (citronová)
  • 1 PL kakao (holandské)

Aby sýr nevytékal

Aby sýr při smažení nevytékal a byl krásně křupavý, obalíme ho hned raději dvakrát a před smažením necháme ještě půl hodiny v mrazáku.

Vánoční malinové makronky
278
kucharkalibuska
★★

Vánoční malinové makronky

Poté troubu vypneme a necháme makronky zchládnout v Krémem spojíme 2 makronky k sobě a necháme ztuhnout

Vánoční slavnostní makronky
678
Redakce Recepty.eu

Vánoční slavnostní makronky

plechem pořádně bouchneme o stůl, aby se vyrovnaly makronky Vychladlé makronky spojíme připraveným krémem.

Malinové makronky
316
Apetit Online
★★★★

Malinové makronky

Makronky pečte až těsně před Vánocemi, jejich trvanlivost rumu, whisky nebo jiného oblíbeného alkoholu či ,vánočním

Silvestrovské občerstvení se vším všudy
39
Tchibo Blog

Silvestrovské občerstvení se vším všudy

šťavnaté čerstvé zeleniny či ovoce ocení po těžkých vánočních podobě kávového cheesecaku nebo dokonce křehoučkých makronek