921 čtenářů
Vánoční slavnostní makronky
3 h
Redakce Recepty.eu
Vánoční slavnostní makronky
- Připravíme si bílou čokoládu na rybízovou náplň. Umístíme ovoce a cukr do malé pánve a přivedeme k varu při neustálém míchání.
- Redukujeme asi 5 minut nebo dokud šťáva nezhoustne. Přecedíme pro odstranění semínek. Dáme stranou.
- Do malého hrnce přidáme přeceděnou ovocnou omáčku, smetanu na šlehání a čokoládu.
- Dáme na nízký plamen, aby se čokoláda rozpustila. Přidáme trochu červeného potravinářského barviva.
- Přeneste na malou misku, a krém necháme zcela zvhladit v lednici.
- Předehřejeme si troubu na teplotu 150°C.
- Smícháme práškový cukr s mandlovou moukou pomocí kuchyňského robotu, abychom získali jemný prášek.
- Prosejeme sítem do velké misky.V malé misce promícháme 55g vaječných bílků s barvivem. Nalijeme bílky přes mandlovou směs.
- Umístíme druhých 55 g vaječných bílků se soli do mísící misky. Necháme stranou až do přípravy cukrového sirupu.
- V malé pánvi spojíme krystálový cukr s vodou a umístíme na střední plamen.
- Pomocí teploměru na cukr měříme teplotu sirupu. Když dosáhne 112 °C, začneme šlehat bílky. K
- dyž sirup dosáhne hodnoty 118 °C, přiléváme postupně k bílkům a nepřestáváme šlehat.
- Pokračujeme v míchání, dokud se mísa trochu nezchladí a nevytvoří se lesklé tuhé vrcholy.
- Přidáme vyšlehané bílky na směs mandlí a pomocí gumové nebo silikonové stěrky jemně zamíchejte dovnitř, dokud se těsto nespojí.
- Pomocí cukrářského pytlíku těsto nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem cca 2 cm od sebe.
- Několikrát s plechem pořádně bouchneme o stůl, aby se vyrovnaly makronky a odstranily vzduchové bubliny.
- Pečeme 20-24 minut. Vychladlé makronky spojíme připraveným krémem.
Na těsto:
- 150 g mandle (mleté)
- 150 g cukr (práškový)
- 55 g vejce (asi z 2 malých vajec)
- potravinářské barvivo (červené)
- 55 g vejce (asi z 2 malých vajec)
- špetka sůl
- 150 g cukr (krystal)
- 38 ml voda
Na krém:
- 150 g ovoce (čerstvé nebo zmražené)
- 2 lžíce cukr (30 g)
- 80 g šlehačka
- 230 g čokoláda (bílá, malé kousky)
Skvrny od čokolády
Skvrny od čokolády nebo kakaa odstraníte jednoduše v teplé vodě s pomocí mýdla.
U jemných choulostivých látek používáme nízkotučné mléko.
Látku do něj ponoříme a vymácháme ve vodě.
Podobné recepty
Vánoční makronky
Jakmile máme makronky nastříkané na plechu, bouchneme Hotové makronky by měly být na dotek pevné.
Vánoční malinové makronky
Poté troubu vypneme a necháme makronky zchládnout v Krémem spojíme 2 makronky k sobě a necháme ztuhnout
Slavnostní vánoční vývar
Kosti a cibuli dáme do studené vody a pomalu vaříme, potom vývar přecedíme. Přidáme do něj nastrouhanou
Slavnostní vánoční rybí polévka
Do většího hrnce se studenou vodou vložíme rybí hlavy a odřezky. Přidáme sůl, pepř,bobkový list, mrkev
Vánoční slavnostní polévka z kapra
Umyjeme a osušíme kousky z kapra. Z hlavy odstraníme žábra a dáme společně se zbytkem surovin do kastrolu
Kokosové makronky
Z bílků se špetkou soli vyšleháme sníh, přidáme stévii, rum a vyšleháme. Nakonec vmícháme kokos, tvoříme
