Ihned odstavíme, jinak by se nám krém srazil. Hotový krém plníme do sklenic a vychladíme v lednici
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Z pórku použijeme pouze světlou část, kterou podélně nakrojíme
Očistíme si hlávku brokolice a rozdělíme ji na jednotlivé růžičky. Cibuli si oloupeme a nakrájíme
Troubu předehřejte na 150 °C. Mléko a smetanu přiveďte k varu a sundejte z plamene. V misce prošlehejte
Mrkev, šalotku a brambory oloupejte a nakrájejte na kousky. Pórek očistěte a nakrájejte na kolečka
Žampiony očistíme a nakrájíme na silné plátky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme
Brambory, petržel i šalotku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Máslo rozehřejeme, přidáme zeleninu
lžíci mouky, trochu mléka, znovu rozmíchejte a nechte při do mísy, přidejte k ní zbývající cukr, sůl, kůru, květ
sušené houby, kořenovou zeleninu, cibuli, divoké koření Do hlubšího talíře naservírujeme připravené ragú z
Zeleninové ragú: V pánvi necháme rozpustit lžíci másla Topinamburový krém podáváme s připraveným ragú a topinamburovými
Krém Do misky nasypeme rozinky, přilijeme asi 300 ml Krém dáme do cukrářského sáčku a naplníme skleničky
V hrnci rozehřejeme 50 g másla, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno (trochu si odložte stranou na servírování
Pečeme při teplotě 170 stupňů cca 10 minut. Krém dáme do zdobícího sáčku.