Na kostičky nakrájenou slaninu na brutvanu (plech s vyšším okrajem) vyškvaříme, přidáme cibuli, zarestujeme
Naskládáme do sklenice a zalijeme teplým (ne horkým Po otevření zalijeme jednou lžící oleje.
Stehýnka (jen horní část) vykostíme, umyjeme, osušíme a napajcujeme směsí oleje a grilovacího koření
Zajíce naložíme v pekáčku do koření s olejem a trochou přiklopené na 200°C cca 1,5-2 hodiny, podle toho, jak je zajíc
petrželovou a celerovou nať, česnek nakrájený na plátky, zalijeme zeleninu cibuli, špek, česnek a nať rozsekáme a podáváme syrovou
Do mísy, ve které budete vše následně šlehat, vlijte Sirup vlijte na želatinu a pomocí elektrických metel začněte
pomerančový likér (cointreau, bezbarvé curacao tripple sec Přilijte šťávu ze tří limet, brusinkový džus a pár
ohnivzdorném hrnci zahřejte olej a zeleninu asi sedm minut opékejte Zalijte 400 ml vody, přiklopte a tři čtvrtě hodiny
Mezitím oloupejte jablka rozkrojte je na čtvrtiny a zbavte Začněte míchat a vařte asi 15 minut aby jablka změkla
Na jeden konec dejte pár koleček cibule a okurku (můžete Zalijte lákem tak, aby byly zavináče zcela ponořené
Na oleji vyškvaříme špek přidáme trochu másla a porce masa(keré bylo 3dny naložené v mořidle) zprudka
Na oleji ve velké teflonové pánvi na středním ohni 5–7 minut smažte cibuli a česnek.
Zajíce odblaníme, protkneme slaninou a osolíme.Očištěnou Měkkého zajíce vyjmeme, omáčku zahustíme jíškou, zalijeme