Pomerančová pěna
Jeden pomeranč rozpůlíme, zbavíme pecek a důkladně Kůru z ní nastrouháme a pak z ní taky vymačkáme šťávu
Pivní pěna
Citron důkladně vydrhneme a kůru z něj nastrouháme Když nám vystoupí pěna, sundáme z ohně a pět minut
Parmezánová pěna
Nastrouhaný parmezán vložíme do mléka a přivedeme k varu , dochutíme směs solí, rozmixujeme a vyšleháme do pěny
Šunková pěna
přidáváme smetanu a nakonec sladkou papriku, pepř, sůl Vše vyšleháme v lehkou jemnou pěnu.
Hermelínová pěna
Nakonec přidáme tavený sýr, který jsme rozpustili v Hotovou směs vyšleháme do pěny.
Grapefruitová pěna
Rozdělíme si je na měsíčky, které pak zbavíme bílé Vzniklou pěnu rodělíme do misek a necháme dobře vychladit
Čokoládová pěna
Hotovou čokoládovou pěnu nalijeme do malých skleniček Čokoládovou pěnu zdobíme šlehačkou a čokoládovými hoblinkami
Malinová pěna
Maliny, cukr, bílky a citronovou šťávu utřeme do husté pěny Vychladíme si misky, nebo skleničky, do nichž pěnu
Pěna z paštiky
Pěnu z paštiky necháme vychladit , naplníme ozdobný Pěna z paštiky se hodí na jednohubky, které ještě zdobíme
Játrová pěna
Játrovou pěnu ochutíme podle potřeby solí. Játrovou pěnu vychladíme a můžeme podávat.
Lososová pěna
Šleháme, dokud nevznikne hustá pěna. Lososovou pěnu mažeme na chlebíčky a můžeme zdobit
Jablečná pěna
Jablka oloupeme, vykrojíme jadřince a nakrájíme na kostičky. Dáme do kastrolu asi s 1 dl vody a rozvaříme
Tvarůžková pěna
česnek, máslo, tatarskou omáčku a rozmixujeme do pěny Pěnu podle chuti okořeníme a osolíme.
Čokoládová pěna
do žáruvzdorné mísy, posaďte ji na hrnec s trochou varem opět ji po částech a opatrně vmíchejte k čokoládové pěně
Květáková pěna
orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku a růžičky květáku (pár Pěnu necháme zchladnout asi na 70 °C.
Čokoládová pěna
raději mixérem, našlehejte bílky do hrubé, tekuté pěny Pěnu rozdělte do čtyř skleniček nebo misek a nechte
Čokoládová pěna
Vodu na mírném plameni přivedeme k varu. Bílky s trochou cukru vyšleháme do světlé pěny, poté
Tvarohová pěna
nejprve nad vodní lázní do pěny. Přidáme citronovou kůru a tvaroh, dobře zašleháme a