Červenou řepu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostky Přidáme červenou řepu, sůl, hřebíček, bobkový list
šlehač zapneme na nejvyšší stupeň a vše ušleháme do pěny šlehač nastavíme na nejnižší stupeň a šleháme, až pěna
Otrháme tymián a vše smícháme s bílým vínem a olivovým Během pečení maso podléváme podle potřeby vodou a přeléváme
Všechnu zeleninu očistíme a nastrouháme. V hrnci rozpustíme máslo a zeleninu na něm orestujeme. Pak přidáme
Maso nakrájíme na kostky. V tlakovém hrnci na rozpáleném tuku orestujeme jemně nakrájenou cibuli, posypeme
Sádlo necháme v teple a smícháme se 4 lžícemi hladké mouky na kašovitou hmotu. Mouku, smetanu a vejce
Červenou řepu uvaříme ve slupce doměkka. Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Pak přidáme na kostičky nakrájenou červenou řepu a dále vaříme na mírném plameni tak dlouho, až bude řepa
Vejce uvařená natvrdo oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vyjmeme žloutky. V misce důkladně smícháme máslo
prolisované brambory, sůl, pepř, strouhanou červenou řepu nebo s opékanými bramborami a kompotem z červené řepy
ušleháme z bílků, cukru a špetky soli dotuha bílkovou pěnu
cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli a ušleháme do pěny Postupně do této směsi zašleháváme vejce, podmáslí
Sterilovanou řepu s polovinou nálevu dáme hrnce a ponorným Mléko zahřejeme téměř k varu a vyšleháme do pěny.
Pěnu necháme v pohárech vychladit. Zdobíme šlehačkou, pepřem a lístky máty.
Kýtu omyjeme a osušíme. Ostrým špičatým nožem odkrojíme na obou stranách kýty
Den dopředu si připravíme pařížský krém svařením šlehačky s ledovými kaštany. Vychladíme jej a do druhého
Kyselé okurky a řepu nakrájíme na kostičky. Přidáme kostičky okurek a řepy.