Čokoládová pěna s chilli bez přidaného cukru
Pěnu přemístíme do misek a necháme alespoň dvě hodiny
Čokoládová pěna z hořké čokolády s maršmelouny
Hotovou pěnu přelijeme do sklenic, ozdobíme maršmelouny
Tartaletky s lososovou pěnou, krevetami a okurkou
Mouku smícháme s nastrouhaným máslem a sýrem a vypracujeme Na připravené tartaletky navršíme lžící pěnu a ozdobíme
Košíčky s čokoládovou pěnou a třešňovou marmeládou
kostičky pokrájené máslo a vše promixujte, dokud se nezačnou Pomocí zdobítka nastříkejte na marmeládu čokoládovou pěnu
Čokoládová pěna (velice jednoduchý recept)
Kakao zalijeme 1 malým šálkem horké vody a důkladně Na závěr můžete posypat pěnu holandským kakaem.
Francouzské máslové buchtičky s vinnou pěnou
Dáme na vodní lázeň a šleháme ruční metlou do pěny. Pak sundáme z páry a ještě chvilku šleháme.
Slané kremrole s křenovo šunkovou pěnou
vyšleháme obě másla, potom přidáme umletou šunku, křen, sůl Pěnu vložte do cukrářského sáčku a vychladlé trubičky
Kokosová pěna s mátovým krémem z avokáda
Kokosová pěna: Želatinu namočíme do studené vody. Kokosovou pěnu podáváme s malým množstvím mátového
Pažitkové listové kornoutky s pěnou z Nivy
Vyšlehejte mascarpone, smetanu, citronovou kůru a nastrouhanou Do vzniklé pěny zamíchejte nasekanou pažitku, petržel
Kynuté cuketové nalívance s čabajkovou pěnou
V mezičase připravíme pěnu. ponorným mixérem rozmixujeme do hladké pěny.
Jahodový mousse (pěna) s mascarpone krémem
Mousse: Do studené vody dáme namočit želatinu. Očištěné a omyté jahody, cukr a pomerančovou šťávu společně
Filet z lososa se šampaňskou pěnou & romanesco
V hrnci či pánvi přiveďte k varu rybí vývar, vložte Nad vodní lázní šlehejte dalších 8 minut.
Jablečný dortík se skořicovou pěnou - nepečený
Na dno dortové formy rozložíme piškoty, zalijeme jablečnou
Lososová pěna s holandskou omáčkou a okurkou
spotřebujete všechno máslo, omáčka by měla být
Hovězí závitek plněný vinnou pěnou
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí a česnekovou pastou. Poklademe plátky slaniny. V
Lososová pěna s tvarohem, lučinou a petrželkou
Vše vyšleháme do pěny a podáváme s opečeným toustem
Pěna z mléčné čokolády s lískovými oříšky
čokoládové pěny zapracujte i zbývající šlehačku – pěna NĚCO NAVÍC Především při podávání ve větších
Buchtičky s vinnou pěnou z vlašského ryzlinku
Potom jej lehce poprašte moukou a druhou lžící cukru, zalijte budete mít hustou, téměř tuhou pěnu.
Mousse au chocolat (čokoládová pěna)
V jiné vodní lázni ušlehejte vejce a rum do tuhé pěny Z pěny vykrajujte pomocí dvou lžic úhledné nočky a
Mousse allo chardonnay (Pěna z chardonnay)
a vínem, pro chuť můžeme přidat kousky citronové kůry
